Plats principaux

Aubergines rôties au porc et légumes crémeux

Name: Aubergines rôties au porc et légumes crémeux
Prep time: PT30 minutesM
Cook time: PT45 minutesH
Total time: P1DT45 minutesH30 minutesM
Yield: 10
Ingredients: 2-3 grosses aubergines, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po); 2 œufs; 375 ml chapelure; 30 ml fromage parmesan râpé; 2 oignons, hachés; 250 ml champignons tranchés; 2 poivrons verts, coupés en brunoise; 900 g porc haché extra-maigre; 2 boîtes (284 ml/10 oz) de maïs en grains, égouttées; 2 boîtes (284 ml/10 oz) de crème de tomate; Tabasco, au goût; Huile végétale, pour la cuisson; Sel et poivre

Portions10
Préparation30 minutes
Cuisson45 minutes

Ingrédients
- 2-3 grosses aubergines, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po)
- 2 œufs
- 375 ml chapelure
- 30 ml fromage parmesan râpé
- 2 oignons, hachés
- 250 ml champignons tranchés
- 2 poivrons verts, coupés en brunoise
- 900 g porc haché extra-maigre
- 2 boîtes (284 ml/10 oz) de maïs en grains, égouttées
- 2 boîtes (284 ml/10 oz) de crème de tomate
- Tabasco, au goût
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel et poivre

Ingrédients

Ingrédients
- 2-3 grosses aubergines, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po)
- 2 œufs
- 375 ml chapelure
- 30 ml fromage parmesan râpé
- 2 oignons, hachés
- 250 ml champignons tranchés
- 2 poivrons verts, coupés en brunoise
- 900 g porc haché extra-maigre
- 2 boîtes (284 ml/10 oz) de maïs en grains, égouttées
- 2 boîtes (284 ml/10 oz) de crème de tomate
- Tabasco, au goût
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C (350°F)
- Battre les œufs dans un cul de poule et mélanger la chapelure avec le parmesan dans un deuxième cul de poule
- Tremper les tranches d’aubergine, une à la fois, dans l’œuf, puis les rouler dans la chapelure. Déposer les tranches panées sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin, enfourner et cuire pendant 25 minutes, en les retournant à mi cuisson
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile et y faire revenir les oignons avec les champignons, jusqu’à transparence
- Ajouter les poivrons et le porc haché. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant constamment
- Ajouter le maïs, la crème de tomate et le Tabasco, bien incorporer. Porter à frémissement et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une texture dense et onctueuse
- Déposer 2 ou 3 tranches d’aubergine par assiette et y répartir la farce au porc. Servir bien chaud, accompagné de légumes vapeur

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Plats principaux

Aubergines rôties au porc et légumes crémeux

Produits utilisés

Porc haché maigre (2 x 2,5 kg)

Ingrédients

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Porc haché maigre (2 x 2,5 kg)

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