Confiture de bacon

Déposer le bacon sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F) et cuire le bacon pendant 5 minutes. Jeter l’excès de gras, laisser refroidir et hacher le bacon au robot.

Dans une grande casserole à feu vif, faire cuire le beurre, les échalotes et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable, la cassonade, le thym et du poivre fraîchement moulu.

Porter à ébullition et laisser réduire pendant 15 minutes. Ajouter les morceaux de bacon cuits et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.