Burritos au jambon effiloché

• Dans une poêle à feu vif, chauffer 30 ml d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à caramélisation.

• Ajouter les lanières de poivron et cuire une minute.

• Ajouter les épices à tacos et le jambon en mélangeant bien. Ajouter la salsa et cuire une autre minute. Retirer du feu et réserver au chaud.

• Sur un plan de travail, étaler les tortillas, répartir sur le premier tiers de la tortilla le fromage râpé, le mélange de légumes et de jambon, le maïs, les haricots noirs et garnir de coriandre.

• Replier les côtés et rouler fermement les tortillas.

• Badigeonner avec le reste d’huile d’olive. Griller les burritos à la plaque en les retournant fréquemment ou au four.

• Couper chaque burrito en deux et servir avec de la salsa et de la crème sure.

Conseils

• Ajoutez des oeufs brouillés pour une version déjeuner.