Poutine Général Tao au poulet tempura

Name: Poutine Général Tao au poulet tempura
Prep time: PT10 minutesM
Cook time: PT20 minutesH
Total time: P1DT20 minutesH10 minutesM
Yield: 1

Poutine général tao au poulet tempure garni d'oignons vert

Portions1
Préparation10 minutes
Cuisson20 minutes

Poutine
- 100 g de bouchées de poulet tempura (#7011098)
- 250 g de pommes de terre pelées, coupées en bâtonnets
- 100 g de fromage en grains
- 150 ml de sauce général Tao
- 1 oignon vert, émincé
- Graines de sésame rôties
Sauce général Tao
- 15 ml d'huile de canola
- 7 ml d'huile de sésame
- 8 gousses d'ail hachées finement
- 30 ml de gingembre frais, râpé
- 125 ml de sauce soya
- 125 ml de vin de cuisson
- 375 ml de cassonade
- 250 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de vinaigre de riz
- 30 ml de sauce Sriracha
- 7 ml de poivre noir moulu
- 60 ml de fécule de maïs
- 60 ml d'eau

Ingrédients

Poutine
- 100 g de bouchées de poulet tempura (#7011098)
- 250 g de pommes de terre pelées, coupées en bâtonnets
- 100 g de fromage en grains
- 150 ml de sauce général Tao
- 1 oignon vert, émincé
- Graines de sésame rôties
Sauce général Tao
- 15 ml d'huile de canola
- 7 ml d'huile de sésame
- 8 gousses d'ail hachées finement
- 30 ml de gingembre frais, râpé
- 125 ml de sauce soya
- 125 ml de vin de cuisson
- 375 ml de cassonade
- 250 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de vinaigre de riz
- 30 ml de sauce Sriracha
- 7 ml de poivre noir moulu
- 60 ml de fécule de maïs
- 60 ml d'eau

Préparation

Poutine
- Mettre les bâtonnets de pommes de terre dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser reposer 1 heure à la température ambiante. Rincer les pommes de terre, les égoutter et bien les éponger.
- Préchauffer la friteuse à 300°F (150°C) et y déposer les pommes de terre. Cuire pendant 5 minutes en remuant à l’occasion jusqu'à ce qu'elles soient tendres Déposer les frites sur un papier absorbant et réserver.
- Porter à ébullition la sauce Général Tao. Réserver au chaud.
- Cuire le poulet tempura. Réserver au chaud.
- Chauffer l'huile à 375°F (190°C) et y cuire les frites de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposer les frites sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier absorbant.
- Dans un bol combiner ensemble le poulet cuit et la moitié de la sauce. Mélanger afin de bien enrobé.
- Déposer les frites dans un bol, ajouter le fromage en grains, le poulet en sauce et napper du reste de la sauce.
- Garnir avec les oignons verts et les graines de sésame.
Sauce général Tao
- Dans une casserole à feu élevé, combiner ensemble les deux huiles avec l’ail et le gingembre, cuire en remuant 1 minutes, ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule et l’eau.
- Bien mélanger, fouetter et porter à ébullition.
- Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.
- Ajouter la fécule diluée à la casserole et porter à ébullition en fouettant.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.