Entrée et apéro

Chaudrée de maïs au jambon

Name: Chaudrée de maïs au jambon
Prep time: PT20 minutesM
Cook time: PT30 minutesH
Total time: P1DT30 minutesH20 minutesM
Yield: 6
Ingredients: 500 g jambon désossé fumé coupé en dés; 500 g maïs surgelé, décongelé et égoutté; 750 ml lait froid; 375 ml bouillon de poulet froid; 250 ml crème de cuisson; 500 g pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1,5 cm environ; 5 branches de céleri coupé en gros dés; 2 oignons moyens coupés en gros dés; 100 g beurre; 100 g farine tout usage; 2 feuilles de laurier; 2,5 ml thym frais haché ou séché; 4 branches d'oignons verts émincés; 15 ml huile d'olive; sel et poivre

Portions6
Préparation20 minutes
Cuisson30 minutes

Ingrédients
- 500 g jambon désossé fumé coupé en dés
- 500 g maïs surgelé, décongelé et égoutté
- 750 ml lait froid
- 375 ml bouillon de poulet froid
- 250 ml crème de cuisson
- 500 g pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1,5 cm environ
- 5 branches de céleri coupé en gros dés
- 2 oignons moyens coupés en gros dés
- 100 g beurre
- 100 g farine tout usage
- 2 feuilles de laurier
- 2,5 ml thym frais haché ou séché
- 4 branches d'oignons verts émincés
- 15 ml huile d'olive
- sel et poivre

Ingrédients

Ingrédients
- 500 g jambon désossé fumé coupé en dés
- 500 g maïs surgelé, décongelé et égoutté
- 750 ml lait froid
- 375 ml bouillon de poulet froid
- 250 ml crème de cuisson
- 500 g pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1,5 cm environ
- 5 branches de céleri coupé en gros dés
- 2 oignons moyens coupés en gros dés
- 100 g beurre
- 100 g farine tout usage
- 2 feuilles de laurier
- 2,5 ml thym frais haché ou séché
- 4 branches d'oignons verts émincés
- 15 ml huile d'olive
- sel et poivre

Préparation

- Dans un grand chaudron à feu moyen, cuire les oignons et le céleri avec le beurre durant deux minutes
- Ajouter la farine et bien mélanger afin de bien enrober les légumes et de former un roux
- Ajouter immédiatement le bouillon de poulet et le lait, bien mélanger afin de dissoudre le roux
- Ajouter les pommes de terre, le thym et les feuilles de laurier, saler et poivrer
- Porter à ébullition en remuant et réduire le feu afin de mijoter
- Mijoter en remuant occasionnellement afin d’éviter que les pommes de terre collent au fond du chaudron
- Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, éviter de trop cuire
- Ajouter le maïs en grains et la crème, vérifier l’assaisonnement, porter à ébullition et réserver au chaud
- Chauffer une poêle à frire à feu élevé avec l’huile d’olive. Ajouter les cubes de jambon et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis. Réserver au chaud
- Servir la chaudrée accompagnée des cubes de jambon et d'oignons verts émincés