Poitrines de poulet farcies au jambon, sauce yogourt à la menthe

Préchauffer le four à 190°C (375°F)

Hacher le jambon finement (au couteau ou au robot) et le déposer dans un cul de poule

Ajouter le zeste de citron, le persil et l’ail, poivrer, bien mélanger et réserver

Couper les poitrines de poulet en portefeuille et les ouvrir complètement sur un plan de travail

Déposer 60 ml (1/4 t.) de farce au centre des 10 poitrines et les rouler sur elles-mêmes en serrant fermement

Fondre le beurre dans une poêle allant au four et y déposer les poitrines farcies, pli dessous pour sceller les roulades, puis les faire colorer de tous les côtés. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F)

Mélanger le yogourt avec le jus de lime, le miel et la menthe. Saler, poivrer et réserver au frais