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Poitrines de poulet farcies, enroulées de bacon

Name: Poitrines de poulet farcies, enroulées de bacon
Prep time: PT40 minutesM
Cook time: PT30 minutesH
Total time: P1DT30 minutesH40 minutesM
Yield: 12
Ingredients: 12 poitrines de poulet désossées et sans peau; 24 tranches de bacon fumé au bois de pommier, Olymel; 12 tranches de bacon fumé au bois de pommier, cuites et coupées en tronçons; 2 oignons, hachés finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 225 g fromage ricotta; 225 g fromage mozzarella; 85 ml parmesan râpé; 250 ml basilic haché; 3 jaunes d’œuf; 1.25 ml muscade; Huile d’olive, pour la cuisson; Poivre

Portions12
Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes

Ingrédients
- 12 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 24 tranches de bacon fumé au bois de pommier, Olymel
- 12 tranches de bacon fumé au bois de pommier, cuites et coupées en tronçons
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 225 g fromage ricotta
- 225 g fromage mozzarella
- 85 ml parmesan râpé
- 250 ml basilic haché
- 3 jaunes d’œuf
- 1.25 ml muscade
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Poivre

Ingrédients

Ingrédients
- 12 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 24 tranches de bacon fumé au bois de pommier, Olymel
- 12 tranches de bacon fumé au bois de pommier, cuites et coupées en tronçons
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 225 g fromage ricotta
- 225 g fromage mozzarella
- 85 ml parmesan râpé
- 250 ml basilic haché
- 3 jaunes d’œuf
- 1.25 ml muscade
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 190°C (375°F)
- Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, verser un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons jusqu’à transparence
- Ajouter l’ail, poivrer, bien mélanger et retirer du feu. Transférer dans un cul de poule et laisser tempérer complètement
- Ajouter les tronçons de bacon, les fromages, le basilic, les jaunes d’œuf et la muscade, poivrer et bien mélanger
- Couper les poitrines en portefeuille et les ouvrir complètement
- Répartir la farce au centre des 12 poitrines et les rouler sur elles-mêmes en serrant fermement
- Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque roulade et les déposer, plis dessous, sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin
- Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F)

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Plats principaux

Poitrines de poulet farcies, enroulées de bacon

Produits utilisés

Poitrine de poulet désossées, sans fillets, sans peau, assaisonnées, non cuites (7oz), 17% de protéines de viande

Bacon frais à saveur de fumée de bois de pommier tranché, 17 tranches / 2'' (anciennement 16-18 tranches / Lb)

Ingrédients

Ingrédients

Produits utilisés

Poitrine de poulet désossées, sans fillets, sans peau, assaisonnées, non cuites (7oz), 17% de protéines de viande

Bacon frais à saveur de fumée de bois de pommier tranché, 17 tranches / 2'' (anciennement 16-18 tranches / Lb)

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