Soupe aux pois et au jambon à l’érable

Dans un grand bol, faire tremper les pois secs dans l’eau pendant 12 heures, puis égoutter les pois et réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon, les pois, les feuilles de laurier et le thym. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 2 heures et demie.

Ajouter les dés de jambon à l’érable. Cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.